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Domaine Chevalier Métrat

Odenas

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Domaine Chevalier Métrat

Ours is a family estate on the southern slope of Mont Brouilly. It was created by Michel Chevalier in 1956 when it covered 6 ha. His son-in-law, Sylvain Métrat, took over in 1987 and today the estate spreads over 10 ha. Passionate about his profession, Sylvain Metrat remains faithful to tradition, always aiming at bringing the very best out of his terroir. Marie-Nöelle and Sylvain Métrat will be delighted to give you a presentation and tasting of their different cuvées at “L’Atelier des Plaisirs” (pleasure workshop).

Label of origin - Label

  • Côte de Brouilly, Côte de Brouilly Vieilles Vignes, Brouilly, Morgon, Cuvée Harmony, Perle de Vargot Rosé, Chardonnay Blanc
  • guide Hachette, guide Dussert-Gerber, guide Gault et Millau

Nés de familles de vignerons depuis plus 3 générations.

Domaine familiale situé au cœur du Beaujolais, sur le versant sud de la colline de Brouilly. Créé en 1956 par Michel Chevalier avec 6 ha. Repris en 1987 par son gendre et sa fille Sylvain & Marie-Noëlle Métrat.
L'exploitation ne cesse de progresser, elle compte aujourd'hui 12 ha. Sylvain Métrat, passionné par son métier reste fidèle au respect des traditions, et est toujours à la recherche de l'expression du terroir au maximum. C'est à "L'Atelier des Plaisirs ", leur nouveau caveau de dégustation, que Marie-Noëlle & Sylvain vous invitent à venir découvrir et déguster leurs différentes cuvées.

  • Brouilly
  • Côte de Brouilly
  • Morgon
  • Dsc08930 2
  • Vigneron Indépendant

Notre philosophie est d'adhérer à une agriculture raisonnée et respectueuse. Les désherbants sont limités au strict nécessaire. L'enherbement commence à être implanté, les traitements sont contrôlés, les insecticides sont supprimés, mais sachant que le ver de la grappe nommé "eudémis" naissant de la rencontre de 2 papillons peut détruire une récolte, nous utilisons des diffuseurs de phéromones naturelles qui perturbent et empêchent la rencontre de ses 2 lépidoptères, cela s'appelle la "confusion sexuelle".

Dans le cadre de la protection de l'environnement, une station d'épuration pour les effluents viticoles est entrée en fonction.

Le cépage pour tous les Beaujolais est le Gamay noir à jus blanc. Notre système de taille est la taille gobelet en laissant 4 ou 5 cornes de 2 yeux (bourgeons).
Nos vendanges se font uniquement à la main. Tous les ans nous recrutons du personnel pour former une équipe de 20 vendangeurs. Ils ramassent, cueillent le raisin avec précaution en essayant de ne pas blesser les grappes.
Ces grappes entières sont déversées en cuve pour une macération d'environ 8 jours. Après l'encuvage et la première fermentation alcoolique, le raisin est pressé, le jus de tir et jus de presse sont assemblés, une 2ème fermentation, malo-lactique débute. Son rôle est d'assouplir les vins en leur ôtant l'acidité. Pour exprimer le maximum de composants et donner aux vins de la structure, nous utilisons des techniques consistant à immerger le raisin dans le jus au cours de la fermentation chapeau immergeant, remontage... Ce jus de raisin en attendant qu'il devienne vin va passer l'hiver en cuve de vinification sous l'œil attentif du maître de chais Sylvain Métrat.

Au printemps il pourra être mis en bouteilles et commencé à être dégusté.

Côte de Brouilly : " Le cru qui rayonne "
Vin racé et corsé aux arômes fruits rouges.

Côte de Brouilly Vieilles Vignes : Sélectionné dans les plus vielles vignes du domaine (85 ans et plus) légèrement boisées.

Brouilly : " Le vin des amis "
Vin au nez de fruits rouges, à la fois ferme et léger.

Morgon : "Le fruit d'un Beaujolais, le charme d'un Bourgogne "
Vin charnu aux tanins très présents, ses arômes de fruits murs à noyaux.

Cuvée Harmony : Vin frais et fruité.

Perle de Vargot Rosé : Léger, fruité, aromatique d'un beau rose vif.

Chardonnay blanc : " La perle Blanche du Beaujolais "
Aux parfums d'agrumes et d'abricots, rond et fruité.

  • Bienvenue au Domaine
  • Maison du Roux
  • Caveau
  • Carte de visite
  • Porte ouverte avec Saint Nicolas
  • Stand Amay Belgique
  • Brouilly sous le givre
  • Vendanges
  • Vendanges
  • Vendanges
  • Vendanges
  • Vendanges - le tri
  • Ebourgeonnage
  • Ebourgeonnage
  • Essarmentage
  • Essarmentage

En images...


Pratical

374 chemin du Roux
69460 Odenas
46°5'59,1036" 4°39'38,8008"

A la campagne, au pied de la colline de Brouilly, à 2 km du village, à 8 km de la Sortie/Belleville de l'autoroute A6.

Opening : Toute l'année : ouvert tous les jours (sur réservation).

Services

  • Car park

Method of payment

  • Bank/credit card
  • Cheque
  • Cash
CB Chèque Espèces

Rates

Tips

  • A « l’Atelier des Plaisirs »
    Nous vous recevons toute l’année pour une dégustation de nos vins, il est souhaitable de nous prévenir de votre visite,
    Nous vous attendons aussi pour notre Porte-Ouverte qui a lieu tous les ans le premier week-end de Décembre

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