Du jardin à l'assiette

Découvrez les secrets du maraichage en permaculture avec Aymeric avant d créer vos légumes lacto-fermentés. Chef Frédéric vous révèlera ses techniques pour sublimer les légumes du jardin lors d'une gourmande démonstration dégustation participative !

Un Jardin qui Chante est le résultats de plusieurs passionnés voulant changer les codes : cultiver en permaculture avec des techniques anciennes remontant au XVIIIème siècle dans les parcelles parisiennes !
Lors de cette demi-journée, vous découvrirez Aymeric, le maraicher et sa vision de la production de légumes. Vous irez au plus près de la terre en appréciant les saveurs dans leur forme la plus brute puis vous aurez l'occasion de vous essayer à la technique de lactofermentation. Communément utilisée pour conserver les légumes tels que la choucroute ou les cornichons, vous repartirez avec votre propre bocal !

Au cœur du jardin, vous découvrirez de nouvelles techniques pour cuisiner et préparer les légumes de saison en révélant leur saveurs avec le chef de la Cuisine de Fred. Lors d'une démonstration dégustation, vous apprendrez à cuisiner à partir de légumes lactofermentés voire même des parties du légume généralement laissées de côté. Frédéric vous montrera également comment sublimer les produits de saison avec une sauce maison ou même comment en faire un dessert gourmand !